.

موچی

موچی یک کیک برنج سنتی ژاپنی است که با آرد برنج  گلوتینوس (همچنین به عنوان برنج چسبنده یا برنج شیرین نیز شناخته می شود) تهیه می شود که به صورت خمیر در می آید و قالب می‌گیرد. این غذا که به عنوان شیرینی هم شناخته می‌شود، کشدار و در شکل‌ها و طعم‌های مختلف، اغلب برای جشن‌ها و مراسم سنتی آماده می‌شد. موچی یک غذای مقدس در آیین های شینتو محسوب می شد و اغلب در مناسبت های خاص مانند سال نو ژاپنی (اوشوگاتسو) تهیه می شد. فرآیند تهیه و درست کردن موچی، معروف به "mochitsuki" در طول این جشن ها به یک فعالیت جمعی تبدیل شد.

نحوه تهیه موچی

ترکیبات

1. آرد برنج گلوتینوس: ماده اولیه تشکیل دهنده بافت جویدنی.
2. آب: در فرآیند بخار دهی استفاده می شود.
3. شکر (اختیاری): برای شیرین کردن موچی.
4. مواد داخل خمیر (اختیاری): مانند خمیر لوبیا قرمز شیرین، بستنی یا میوه.

روش سنتی

1. خیساندن برنج: برنج گلوتینوس را یک شب خیس می کنند تا نرم شود.
2. بخار پز : برنج خیس خورده را تا زمانی که کاملا پخته شود دم می کنند.
3. کوبیدن: برنج پخته شده را با استفاده از پتک چوبی در هاون بزرگ می کوبند. این فرآیند اغلب به صورت دو نفره انجام می‌شود که احتمالا در مستند یا فیلم ها دیده اید. یک نفر برنج را می‌کوبد و دیگری برنج را می‌چرخاند تا خمیر یکدستی داشته باشد.
4. شکل دادن: خمیر برنج کوبیده، تقسیم شده و به شکل کیک های گرد در می آید. موچی را می‌توان به‌صورت ساده یا با پر کردن آن با مواد مختلف میل کرد.

روش مدرن

1. آرد برنج: موچی را می توان با استفاده از آرد برنج گلوتینوس مخلوط با آب و بخارپز یا مایکروویو تا زمانی که به قوام مناسبی برسد درست کرد.
2. ورز دادن و شکل دادن: مانند روش سنتی، خمیر را ورز داده و شکل می دهند.

خرید موچی

موچی از ژاپن سرچشمه گرفته است، اما منشا دقیق آن به وضوح مستند نشده است. قرن هاست که در غذاهای ژاپنی یکی از مواد اصلی بوده و در سایر نقاط آسیا و جهان گسترش یافته است. امروزه، موچی در سطح جهانی با ترکیبات و طعم های مختلف مورد استقبال قرار می گیرد و شاهد محبوبیت بیشتر این شیرینی ژاپنی هستیم. شما می‌توانید انواع موچی تازه را در فروشگاه سوون مارکت تهیه کنید.

محبوب‌ترین طعم ها و پرفروش ترین موچی

طعم های محبوب:

1. لوبیا قرمز (آنکو) موچی: پر از خمیر شیرین لوبیا قرمز، یکی از سنتی ترین و دوست داشتنی ترین طعم هاست.
2. موچی توت فرنگی: معمولاً با توت فرنگی تازه و خامه شیرین پر می شود، این طعم هم ترش و هم شیرین است. برای خرید موچی توت فرنگی کلیک کنید.
3. ماچا (چای سبز) موچی: دم کرده با پودر ماچا، طعمی تلخ و خاکی ایجاد می کند که با شیرینی موچی متعادل می شود.
4. موچی شیری: که از آرد برنج و ترکیب شیر و شکر درست می‌شود. همچنین می‌توان از نشاسته تاپیوکا به عنوان جایگزین آرد برنج استفاده کرد. برای خرید موچی شیری کلیک کنید.
5. موچی انبه: طعمی با طراوت و گرمسیری که اغلب با پوره انبه یا خامه طعم دار پر می شود.
6. موچی قهوه: موچی قهوه یکی از خاص ترین طعم‌ها که برای دوست‌داران قهوه حتما انتخاب جالبی خواهد بود.

پرفروش ترین موچی:

1. بستنی موچی: یک تغییر مدرن در موچی سنتی، این نوع بستنی را در پوسته موچی قرار می دهند. طعم های محبوب عبارتند از وانیل، شکلات، توت فرنگی و ماچا.
2. دایفوکو: یک نوع کلاسیک از موچی پر از مواد پرکننده شیرین مختلف مانند خمیر لوبیا قرمز، میوه یا خمیر لوبیا سفید شیرین شده.
3. موچی کیناکو: پوشیده شده در آرد سویا برشته شده (kinako) که طعمی آجیلی دارد.